殼聚糖是目前研究開發(fā)最為活躍的天然有機(jī)抗菌劑之一。它具有良好的生物相容性和廣譜抗菌性，無(wú)毒，對(duì)人體的免疫抗原小，且具有消炎、止痛以及促進(jìn)傷口愈合等功效。但是殼聚糖只在酸性領(lǐng)域內(nèi)顯示出抗菌活性，這使其應(yīng)用范圍受到很大限制。

    山東中康新材料有限公司制備了一系列的殼聚糖螯合物，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)pH值小于6時(shí)，這類抗菌劑具有很強(qiáng)的抑菌殺菌性能，而且抗菌活性會(huì)隨著金屬離子強(qiáng)度的增加而增強(qiáng)。同時(shí)，殼聚糖及其螯合物在含有少量C原子的有機(jī)酸溶劑中的抗菌效果比在無(wú)機(jī)酸溶劑中好，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等的殺菌作用明顯提高。

        殼聚糖的抗菌機(jī)理隨著環(huán)境及自身?xiàng)l件的變化而不同，一般認(rèn)為高分子量殼聚糖溶于酸后，成為一種陽(yáng)離子生物絮凝劑，絮凝過(guò)程中使菌體細(xì)胞聚沉，高分子鏈密集于菌體表面，形成高分子膜，影響細(xì)菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)物的吸收，阻止代謝廢物排泄，導(dǎo)致菌體新陳代謝紊亂，從而起到殺菌和抑菌的作用。隨著分子量降低，則可通過(guò)滲透作用穿過(guò)多孔細(xì)胞壁，進(jìn)入細(xì)菌內(nèi)部，破壞細(xì)胞內(nèi)含物的膠體狀態(tài)，使其絮凝、變形，或直接干擾帶負(fù)電荷的遺傳物質(zhì)DNA和RNA，抑制細(xì)菌繁殖，導(dǎo)致死亡。同時(shí)殼聚糖的有效基因NH可與細(xì)菌細(xì)胞壁膜上的類脂一蛋白質(zhì)復(fù)合物發(fā)生反應(yīng)而變性，改變細(xì)胞膜通透性，或與細(xì)胞壁形成負(fù)電環(huán)境，破壞其完整性，使細(xì)胞壁逐漸溶解，甚至細(xì)胞死亡。以上就是殼聚糖的抗菌機(jī)理了，歡迎留言交流